罗望子胶的生产工艺

罗望子胶的生产工艺

罗望子胶又称为罗望子多糖，和果胶样，都属于天然植物胶类别，从豆科罗望子属植物种子的胚乳中提取分离出来的一种中性多糖类物质，易分散于冷水中，加热则形成粘状液体，罗望子胶广泛应用于食品行业和其他行业，是一种用途广泛的食用胶（亲水胶体）。本篇文章主要带大家了解罗望子胶的生产工艺。

罗望子胶的生产工艺可以分成原料的处理、煮沸、静置沉降、分离过滤、浓缩、烘干粉碎等步骤。

原料的处理：先将罗望子种子外层红褐色的种皮用机械或化学方法除净，然后用粉碎机将白色的种仁粉碎至6080目，得到白色的罗望子种仁粉。

煮沸：取1份种仁粉，加入30倍的清水，充分搅拌均匀（为防止加水后种仁粉结团，可先加入少量水，先将种仁粉调成糊状，然后再加入剩余的水），用有机酸调节pH值，使水溶液的pH值控制在404.5之间，加热搅拌，煮沸得到一粘稠的浆状液。

静置沉降：在完成煮沸的浆状液中加入原体积50%的热水稀释浆状液，然后搅拌均匀，静置沉降24h，让浆状液中的蛋白质、固体小颗粒等杂质充分沉降。

分离过滤：用管子将充分静置沉降后的浆状液的上清液抽出，下层混悬浆状液用离心或压滤的方法分离除去沉降物，合并上清液和滤液，得到乳白色浆液。

浓缩：在乳白色浆液中加入少量NaOH稀溶液，将其pH值回调至中性，再加入少量漂白剂，然后加热浓缩至半流体状时停止。

烘干粉碎：将粘稠的半流体浆状液倒入白色浅瓷盘中。用鼓风式热风干燥机在7080的温度下进行热风干燥，得到片状罗望子胶。后将片状罗望子胶粉碎，即可得到灰白色或浅黄色的粉末状罗望子胶。