欢迎来到列表网行业市场

小程序

列表网百度小程序
全新的使用体验
找信息更便捷

浏览记录
  • 暂无浏览记录
首页
  1. 列表网
  2. 机械及行业设备
  3. 熟食真空冷却机
立即发布信息

熟食真空冷却机

2020-01-24 08:29    
投诉
熟食真空冷却机
熟食真空冷却机
熟食真空冷却机
熟食真空冷却机
公   司:
上海钢擎机械制造有限公司
类    别
食品、饮料加工设备保鲜冷藏设备
单   价
225000 元 每台
起订数量
1 台
商家地址
松江 永丰 玉佳路89号
联系人: 舒展     QQ联系 私信
  • 18918967075

咨   询:

查看联系方式

  • 18918967075 舒展

    联系我时说明在列表网看到,说不定有意外惊喜哟!

  • 微信扫一扫,快速拨打电话

温馨提示

1、接受服务前请仔细核实商家真实资质。如发现非法商家,欢迎广大网民举报,举报电话:400-8888-790。

2、确认收货前请仔细核验产品质量,避免出现以次充好的情况。

3、该信息由列表网网友发布,其真实性及合法性由发布人负责,列表网仅引用以供用户参考,详情请阅读列表网免责条款。

4、在签订合同或相关协议之前,任何要求预付定金、汇款等方式均存在风险,谨防上当受骗!

详情描述

品牌:
其他
加工定制:
种类:
保鲜机
适用范围:
中餐店设备
营销:
新品

 熟食真空冷却机 

【上海钢擎冷却保鲜技术:】


11月29日消息,据上海钢擎技术透露:真空冷却机,是利用水分子在表面压力降低条件下其沸点急剧降低,从而导致水分子在富含水分的物质(如高温食品)中建立非常多蒸发通道,快速蒸发脱离食品并带走大量热量被外排,从而使得食品等富含水分物质快速降温。熟食真空冷却机将满载设计处理量的高温食品从90度左右降至0度-4度,一般仅需20多分钟。

南京某大型中央厨房真空预冷机焊接现场(出料侧).jpg

真空冷却机的工况:1、真空冷却机一般用在食品车间,而食品车间有严格的CS认证要求:较好真空冷却机设计成分体,主机单独放在单独机房,以免真空油、氟利昂挥发或渗漏影响食品车间食品纯度;2、真空冷却机一般内置制冷机组,该制冷机组的作用是将真空管中的水汽瞬间变为液态水排走,制冷机组蒸发器(捕水器)一般要求零下20多度,因而制冷机组的冷凝器要求散热工况在35度以内,如果小空间机房会快速达到该温度值,因而需要采用特殊的散热方式;3、分体式真空冷却机,用304不锈钢真空管连接,该连接管总长也有工况要求。


真空冷却机效率高效:菜肴、休闲食品、团餐等食品要实现日生产几万份、到几十万份的规模生产,各生产环节都需要加大生产效率,并且保鲜期要达到3天-7天。传统的餐饮生产方式是即使配送厨房完成烹饪,即由服务生在几分钟内完成到餐桌的传递。几万份(甚至几千份)菜肴食品要完成几公里、甚至跨城市配送,就需要食品保鲜工艺,食品保鲜首要任务是快速降温。而满载高温食品放置冷库内试图快速冷却不太现实,而真空冷却机对满载食品(设计处理量)冷却周期仅为20多分钟。

钢擎真空预冷机发运-南通.jpg

俗话说,鞋合不合适,只有脚知道!真空冷却机选适合的:从处理能力/周期、食品物料传递线路、食品初始温度/目标温度、环境散热条件等方面对真空冷却机进行综合选型。


熟食真空冷却机是食品等富含水分物质快速冷却设备,它在真空条件下冷却食品。真空冷却机冷却速度快冷却周期仅20多分钟,冷却方向由内而外,经真空冷却的食品更新鲜、卤肉食品更有嚼劲。

真空冷却机选型主要参考如下:

1、真空箱体容积是其选型的关键依据箱体容积食品灌装密度,是真空冷却机一次能冷却食品的质量。因此,不同食品的灌装密度不同,相同体积的真空箱体所能冷却的食品质量也不同;

2、真空冷却机要根据被冷却食品的种类,其初始温度相差迥异熟食品冷却温度一般为80以上,而果蔬田间热一般在45以内,这样他们他们被预冷时的温差就相差很多,一般厂家在型号编码上会有所区分(如上海钢擎GQ-ZLG200代表果蔬型真空冷却机,GQ-ZLS200代表熟食品型真空冷却机);

3、真空冷却机连体与分体 真空冷却机由真空箱体、主机、食物冷凝器(可选)组成,主机由真空抽气系统、冷却系统、控制系统、钣金(304优质不朽钢)外壳等组成。当真空箱体大于2m3,其主机与真空箱体若连体体积庞大,一般采用分体结构;当真空箱体≤2m3,一般做成连体,若现场安装条件限制,也可做成分体结构。

深圳客户真空预冷机调试图.jpg

真空冷却机冷却原理简介  传统的食品冷却技术是采用氟利昂等冷媒制冷的冷库技术,但冷库冷量负荷有限,并不适合高温食品的规模化冷却。真空冷却机颠覆传统技术,采用抽真空降低被冷却物质水分子表面压力,从而降低水沸点,水分子在物理相态改变情况下,从食品等被冷却物质汽化蒸发脱离会带走大量热量,从而使得高温食品快速降温,并且其降温方向由内而外。

真空冷却机主要由真空箱体、真空抽气系统、冷却系统、控制系统、钣金(304优质不朽钢)外壳等组成。是食品企业果蔬保鲜,熟食品、盒饭、海鲜等中央厨房内快速均匀降温预冷的重要的设备。

真空冷却机与普通冷库冷却效率对比 真空冷却机不得不说的效率:真空冷却机采用水分子在不同压力下沸点不同,也即在常温、低温下使得水分子剧烈沸腾、汽化。相态改变下的水分子从食品芯体往表层建立蒸发通道,并脱离食品被外排,外排的水分子会带走大量热量,使得真空箱体内的富含水分的被冷却物质(如食品)快速降温,其降温周期仅为20多分钟。而一般冷库芯体温度降至0度-4度需要12至14小时。

主机放置室外1.jpg

现代中央厨房、果蔬基地、网销食品生产单位等企业对食品的加工量非常大,需要集约化/规模化生产设备。而一旦上规模的食品加工单位,对食品有效保鲜工艺设备:真空冷却机、气调包装机需求近年来呈快速递增态势。


随着现代科技在各领域的快速发展,科技给人类带来红利显而易见。真空冷却机科技使得人们冷却保鲜食品不像以前那么高不可攀了它在真空状态下快速、抑菌化降温食品,解决批量、规模化加工、保鲜食品难题。

真空冷却机 真空预冷机 真空速冷机是同一产品,不同命名。真空冷却机是真空状态下食品冷却设备,它利用水分子在表面压力降低(在密闭容器内抽真空)条件下,水分子相态改变汽化被蒸发带走大量热量,从而使得含水食品等被冷却物质快速降温。真空冷却机所冷却的卤肉、菜肴等熟食品、及水果/蔬菜、鲜肉、海鲜等生鲜食品更利于保鲜。

真空冷却机在生产、制造过程中对相应处理能力的设备真空泵的选用,及真空腔体(含真空箱体、捕水器箱体、真空管路)的密闭程度需要严格把关,尤其是真空腔体不能有微米级的漏洞。

真空冷却机类型  真空冷却机按不同角度分类,有着不同的类型。其基本类型有:果蔬型(被冷却物料初始温度低)真空冷却机、熟食型(被冷却物料初始温度高)真空冷却机,风冷型真空冷却机、水冷型真空冷却机,单开门真空冷却机、双开门真空冷却机,实验型真空冷却机、商用型真空冷却机等。

 水冷型真空预冷机主机.jpg

真空冷却机降温迅速,其降温周期为20多分钟,即将90高温食品降至冷藏温度(0-4)。真空冷却机一般用于熟食快速降温,及消除夏季采摘回来水果/蔬菜田间热。

真空冷却机作为高温食品快速降温设备(熟食真空冷却机),近年来随着大、中城市中央厨房的兴起,正被规模化使用,与气调保鲜包装机一起成为食品保鲜工艺的主力设备。真空冷却机一般与气调包装机配合使用,对食品保鲜效果更佳。

真空冷却机,采用水分子在表面压力降低条件下,其沸点急剧降低,使得被冷却食品在冷却过程中体内水分子不间断汽化带走大量热量,导致被冷却食品均匀、快速降温的原来,使得被冷却食品较自然冷却更新鲜、更有嚼劲。

在食品生产过程中,熟食品在30-60放置的时间越长,其生物发酵和细菌繁殖速度就越快,这样将导致食品的变质和腐烂加速,缩短了食品的的保质期(货架期)。真空冷却是目前熟食品行业较为先进的快速冷却技术,她可以有效解决上述问题。

真空冷却机是传统食品冷却设备的创新与发展 食品冷却设备目前主流市场的有两大类:1、氟利昂等冷媒制冷型:也即冷库、冷柜;2、真空快速冷却机型:也即食品真空冷却机。食品真空冷却机较冷库有很多优势:如高温阶段快速散热快、芯体肉质不会被闷、食品芯体降温速度快、冷却方向由内而外、冷却后食品新鲜、及富有嚼劲等。

 快餐盒饭预冷机-2立方.jpg

真空冷却机能快速冷却食品,即从90左右快速冷却至冷藏温度,仅需20多分钟(汤料食品除外)。同时,被真空冷却机所蒸发的水汽被真空冷却机捕水器冷凝成液态水后排人下水道。

一般情况下,冷链食品较热链食品保鲜期长,如某中央厨房经营冷链食品,那么烹饪加工好的高温熟食,经真空冷却机快速冷却后建议经过气调锁鲜包装机对食品进行保鲜包装,然后交给冷链配送或放置冷藏库,这样的熟食保鲜期一般为5天-7天。


真空冷却机有别于冷库等冷却设备,真空冷却机是通过真空泵持续抽真空并使得工作中的真空密闭腔体处于一定负压值的设备。其特点如下:

1、真空箱体内的食品靠“汽化热”带走大量热量,不需要采用氟利昂等冷媒对箱体内被冷却食品进行辅助制冷;

2、真空冷却机食品冷却方向是由食品芯体往表层冷却,食品芯体热量得以均匀传导;

3、真空冷却机冷却速度快,使高温熟食芯体温度降至保鲜温度范围0-4,真空冷却机仅需8-30分钟,而普通冷库需要10-12小时;

4、真空预冷后的熟食,由于其芯体热量得以快速散热,使得肉质口感更好,更具“嚼劲”;

5、真空冷却机使得高温熟食快速避开容易滋生细菌的温度带30-60。

大型真空预冷机.jpg

真空冷却机冷却食品与冷库冷却食品有何区别呢?

区别1:冷却原理不一真空冷却机冷却原理是降低被冷却食品表面压力,使得水分子沸点降低,也即在低温下水分子汽化带走大量热量,从而使得食品快速降温;冷库制冷,采用氟利昂等冷媒制冷,并采用密闭空间中的空气传到冷量对食品进行冷却

区别2:却介质不一样真空冷却机冷却介质为食品中的水(包括食品表面附着水),冷库/冰柜/冰箱等冷却介质为空气;

区别3:冷却方向不一一真空冷却机冷却方向,由食品芯体往表层冷却;冷库冷却方向相反:由表及内;

区别4:冷却效率不一相同功率的真空冷却机冷却满载卤肉等高温熟食(90度冷却至0-4度在半小时以内);冷库冷却相同工况食品一般在十个小时以上。


真空冷却机也可用于水果、蔬菜的快速冷却,使其芯体温度快速降至0-4,经真空冷却后的水果、蔬菜更利于保鲜。果蔬型真空冷却机,更多应用在蔬菜、水果基地,快速消除田间热。

 永鸿真空预冷机.jpg

以上是真空冷却机 真空冷却机原理、真空冷却机选型等信息,详情请咨询本公司产品部。


关键字: 真空冷却机   

相关图片

  • 熟食真空冷却机
  • 熟食真空冷却机
  • 熟食真空冷却机
  • 熟食真空冷却机

在线留言

请在“个人中心-我的留言”查看您收到的留言
  • 姓名:
  • 所在城市:
  • 留言内容:
    快捷留言:

    想了解一下详情,请尽快联系我。

    我对您的商品感兴趣,请尽快和我联系。

  • 手机号码:
  • 确认码: 已发送(120

定向推广

商家信息
本店最新信息

相关分类

周边分类: 照明工业 电子元器件 传媒、广电 安全、防护 包装 纸业 办公、文教 数码、电脑 电工电气 纺织、皮革 服装 内衣 童装 服饰配件、饰品 箱包皮具 机械及行业设备 五金、工具 化工 精细化学品 橡塑 环保 仪器仪表 日用百货 母婴用品 家纺家饰 美妆日化 家用电器 家装、建材 交通运输 工艺品、礼品 能源 农林牧副渔 汽摩及配件 食品、饮料 通信产品 玩具 冶金矿产 印刷 运动户外 二手设备转让 加工 代理 项目合作