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果蔬气调库用于商业贮藏在国外已有近70年的发展史,在一些发达已基本普及,如美国气调贮藏的果品高达75%,法国约占40%,英国约占30%。我国果蔬气调贮藏技术起步较晚,在商业上应用仅是近几年的事情,随着全球


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经济一体化和我国国民经


济的发展,人们对果蔬保鲜的要求将会越来越高,果蔬气调贮藏必然会在我国有更快的发展。为此,对果蔬气调库及其使用中应注意的几个问题作一简述。


气调库是在果蔬冷库的基础上发展起来的,一方面与果蔬冷库有许多相似之处,另一方面又与果蔬冷库有较大的区别,主要在:


(1)气调库容积大小。在欧美,气调库贮藏间单间容积通常在50200t之间,比如英国苹果气调库贮藏单间的容积大约为100t,在欧洲约为200t,但蔬菜气调库的单间容积通常在200500t之间,在北美单间容量更大,一般在600t左右。根据我国


目前的情况,以30100t为一个开间,一个建库单元少2间,但一般不超过10间。


(2)气调库必须具有良好的气密性。

这是气调库建筑结构区别于普通果蔬冷库的一个重要的特点。普通冷库对气密性几乎没有特殊要求,而气调库对于气密性来说至关重要。这是因为要在气调库内形成要求的气体成分,并在果蔬贮藏期间较长时间地维持


设定的指标,减免库内外气体的渗气交换,气调库就必须具有良好的气密性。为此,在气调库门安装、气密层施工中,一定要认真细致,发现可疑部位应及时检查和补救。


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对于由砖混结构的土建库而建造的气调库,如出现大面积的突起或脱落,往往是由


于结构表面不干燥引起,在施工前,一定要注意结构的干燥性。


气调库施工验收的一个重要方面是气密性试验。目前广泛应用的是压力法。它有简便,仪器简单,结果直观等优点。压力法又有正压法和负压法之分,通常采用正压法,以避免采用负压法气密层脱落。迄今,上对气调


库气密性还未形成统一的标准,我国目前也没有发布气调库气密的标准。但采用正压法,统计“半降压时间”,是国外常用的气密性试验标准和结果的表示。所谓半降压时间,是指从计时起,试验压力下降到起始压力的一半时所需要的时


间。各国现有的气密标准中,的要求是:试验压力为294Pa(30mmH2O),半压降时间等于或超过30min为合格,否则为不合格,此标准只有意大利等少数的部分厂商采用。意大利FCE公司近几年在我国安装的组合式气调库的气密实验合格


范围为:库内加压至30mmH2O,经30min库内压力降至不低于4.4mmH2O为合格。


(3)气调库的性。在气调库的建筑设计中还必


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须考虑气调库的性。这是由于气调库是一种密闭式冷库,当库内温度升降时,其气体压力也随之变化,常使库内外形成气压差。据资料介绍,当库外温度高于库内温度1时,外界大气将对库板产


生40Pa压力,温差越大,压力差越大。此外,在气调设备运行、加湿及气调库气密性试验中,都会在结构的两侧形成气压差。若不将压力差及时或控制在一定范围内,将对结构产生危害。为此,通常在气调库上装置有平衡袋和阀,以


使压力在设计的范围内。气压平衡袋(简称气调袋)的体积约为库房容积的采用质地不透气又不易老化的材料制成。国外推荐的压力数值为190Pa 。所以,每间库房还应安装一个气压平衡阀(简称平衡阀),在库内


外压差大于190Pa时,库内外的气体将发生交换,防止库体结构发生。平衡阀分干式和水封式两种,直接与库体相通。在一般情况下平衡袋起调节作用,只有当平衡袋容量不足以调节库内压力变化时,平衡阀才起作用。此外,在一些如荷兰,通过给


贮藏室定期充,使气调袋一直处于半状态,保持恒定的正压,有助于大气渗漏到贮藏室中。


(4)气调


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库一般应建成单层建筑。一般果蔬冷库根据实际情况,可以建成单层或多层建筑物,但对气调库来说,几乎都是建成单层地面建筑物。这是因为果蔬在库内运输、堆码和贮藏时,地面要承受很大的荷载,如果采用多层建筑,一方面气理比较复


杂,另一方面在气调库使用中容易造成气密层。较大的气调库的建筑高度一般在7m左右。


食品工业总产值在以来就呈现快速增长,但还是与社会需求间存在较大差距,这正好给速冻食品、保鲜食品得发展提供了很大得空间,从而为冷冻冷藏设备制造业得发展创造了机遇。食品工业生产中得冷却、产品得冷冻冷藏及保鲜、冷藏运输均离不开冷冻设备,而运输用得冷冻冷藏设备又是低温物流得关键设备,尤其是远洋捕捞得冷藏船、空运用得冷藏集装箱以及短途运输用得冷藏汽车发展空间都很大。冷链物流行业的猜想,就是冷链物流企业会演变为科技公司、生活服务类大数据公司,会成为挣钱的行业之一,也是实现新经济人群消费的关键,成为受人爱戴和的行业。其次是冷链物流企业在分销、贸易、纯物流企业之间徘徊思考。设备老化,员工工作素质低,部分业主只图眼前利益,疏于防范,日常措施不到位,器材不够完


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善,设备老化严重,却不能及时维修或更换新设备,员工习惯性作业,没有尽到工作的责任,未按操作规程作业,不能及时发现问题而做处理,而隐患的存在,一旦发生火灾,后果不堪设想。业主消防意识淡薄,制度无法落实,业主过分依赖消防机构消防检查,而自身消防意识淡薄,防火知识,素质差,本单位消防工作空置,制度只停留在书面和形式,不能真正的落实到实处。配备消防器材不足,冷库需要设计和配置消防器材,但规范中对消防设施并没有明确的规定和标准,对于冷库作业中防火工作概念模糊,造成冷库消防设施几近空白,初起火灾得不到有效控制。冷库是果蔬保鲜的基本的条件,冷库的建设不但在造价上合理投入,而且还能够在使用上事半功倍。