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详情描述
小麦拉丝蛋白以小麦谷朊粉等为原料，经高压高温、特殊工艺处理，使小麦蛋白在瞬间发生膨化使之固化的物理反应，改变小麦蛋白质分子组成方式，形成定向排列连续的纤维状结构，形成具有肉类相似咀嚼口感和纤维感的块状蛋白。因其具有非常细致的纤维状态，又被称作小麦拉丝蛋白。小麦拉丝蛋白是具有零脂肪、高蛋白（70%以上）、非转基因、零胆固醇特征的纯植物性组织化蛋白，是一种新型的具有多重优点的新型健康食材。可以广泛应用于各个食品加工工业和饮食领域。
大豆拉丝蛋白是以优质的大豆分离蛋白为主要原料，经过特殊工艺加工而成的一种具有类似肌肉纤维质感的蛋白产品。在生产中经过水化作用，具有均匀的组织特性和特定的组织结构。在肉制品中添加10-20%的拉丝蛋白可以代替牛肉和猪肉，既不影响产品质量又降低原料成本，还可防止肉收缩并使之具有更高的营养价值。大豆拉丝蛋白中含有天然的抗氧化剂，在肉制品中加入拉丝蛋白后，可起到保护作用，降低氧化酸败。近年来，大豆拉丝蛋白作为新兴的植物蛋白正替代猪肉、牛肉等广泛应用于肉制品、麻辣食品、休闲食品中。
产品特性：
真实的肌肉纤维组织，良好的咀嚼感。
优良的吸油性、复水性和高保水率。
纤维丝拉力强，增强产品的弹性和韧性。
提高营养价值，代替瘦肉，有效降低生产成本 。
