小榄佬英记荼薇酒 白酒 中山小榄特产 定

小榄荼薇酒

小榄荼薇酒是以小榄特有的花卉-荼薇花作为香料，同粮食酒、米曲一起酿制而成。其酒色澄清晶莹，既有陈年米酒的香醇特征，又有荼薇花的特殊甜蜜香味，是一种色、香、味俱全的美酒。

荼薇，株高一般80厘米，花瓣千叶、粉红色，状如牡丹，花香清新高雅，花期为3-4月份。据载，小榄镇在明代嘉靖年前已盛产荼薇，永宁乡落霞峰南麓的低箕花田终年有雩溪之水滋润、土质肥沃，所出之荼薇花的品质、亩产为小榄之冠。

小榄人酿酒始于南宋末，元末明初始酿菊酒，明代末年，岭南画家伍瑞隆在西头坊文章里（里近落霞峰南麓）辟建“玉溪园”，开设雩溪诗社，与名流文酒唱酬时喜好把预先配备的荼薇糖浆注入烧酒内，令酒芳香无比，使一众名流意趣倍增，自此本地酒坊纷纷仿效试配荼薇酒，清初所酿之荼薇酒已胜于菊酒，至上世纪40年代后半期，万多人口之小榄，竟有酿酒作坊50多间。荼薇酒酿造工艺多达十多种，大体可分为有色和无色两大类，有色的荼薇酒的酿造方法是将精米蒸成饭，和上酒曲装进陶坛发酵三天，把经处理荼薇花加入拌均，封闭一个月之后取出，过滤成晶莹琥珀色的酒液，根据不同喜好勾兑成风格各异的荼薇酒。无色的荼薇酒的基本流程是将荼薇花瓣放于大陶坛用高度白酒浸泡一个月，之后取出蒸馏、勾兑、陈醇而成。

上世纪50年代，中山酒厂通过公私合营集中了小榄各家酒坊的酿酒工艺，经改良酿造工艺后所出之荼薇酒品质上乘，比历代的产品更香醇、风味更为独特，就连盛过荼薇酒的酒杯两三天后仍余香袅袅，故此荼薇酒成为小榄的畅销特产，远销海内外、名盛一时。“小榄荼薇酒”之名由此而来，它特指中山酒厂所产及运用中山酒厂专用工艺所酿之荼薇酒，以此区别于后来其它地区、厂家之仿效产品。

小榄荼薇酒珍藏 94

摘自陈氏家传.荼薇香录

小榄荼薇酒是用当地特有的极富烂漫、吉祥的荼薇花酿造。

据载，榄人酿酒始于南宋末，元末明初始酿菊酒，清初所酿之荼薇酒胜于菊酒，荼薇酒酿造工艺流传至今多达十多种，大体可分为有色和无色两大类，有色的荼薇酒的酿造多见于坊间家庭，方法是将精米蒸成饭，和上酒曲装进陶坛发酵三天，把经处理荼薇花加入拌均，封闭一个月之后取出，过滤成晶莹琥珀色的酒液，根据不同喜好勾兑成风格各异的荼薇酒。无色的荼薇酒则对设备、工艺要求甚高，基本过程是将荼薇花瓣放于大陶坛用高度白酒浸泡一个月，之后取出蒸馏，去酒头（1市斤）截酒尾（酒度55%）做成花精贮存酯化时间2个月，根据传统配制成35度，用硅藻机过滤，贮存3年才可上市，过程虽简单，但需丰富经验和技巧，否则徒有形无神、香浮酒外不能与米香浑然一体，盛过上等的荼薇酒的酒杯两三天后仍余香袅袅。

小榄特产荼薇酒，产量有限，6箱起批，欢迎询价！